Вкусен празник на Ябълковската пуска вдигат в едноименното димитровградско село
Автор: www.DGPAZAR.eu
Публикувана на: 16 Септември 2022 | 11:55
Новината е изкоментирана: 1 пъти
 
Кулинарен празник в чест на популярната в цяла България Ябълковска пуска стягат идния четвъртък, 22 септември, в Димитровградско. От 18:00 ч. на селския мегдан ще се съберат самоуки майстор-кулинари, специализирали в домашното производство на сушения свински деликатес.
 
Традиционен домакин на проявата е ябълковското народно читалище „Христо Ботев – 1871“ с подкрепата на Община Димитровград. Оттам обещават вкусни преживявания за решилите да станат част от месната кулинарна веселба.
 
Тричленно жури ще отсъди и кой ще е първенец сред майстор-месарите. Предвидена е и концертна фолклорна програма.  
 
Припомняме, че за пръв път Празникът на Ябълковската пуска се проведе през 2017 г. с уговорката да стане ежегоден. 
 
Снимка © 2017, Архив www.DGPAZAR.eu
Всички права запазени!

 

ЯБЪЛКОВСКА ПУСКА - НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ
Продукти:
8 бр. пикочен мехур от прасе
10 кг охладено свинско месо от бут или плешка
20 гр. млян пипер меланж
800 гр. накълцан праз
330 гр. сол
20 гр. риган
20 гр. кимион
200 гр. захар

Начин на приготвяне:
Месото се накълцва на хапки, а празът на ситно. Добавят се останалите съставки. Разбърква се няколко пъти и се оставя да престои една нощ на хладно място. Сместа се разбърква още няколко пъти. Изсушените пикочни мехури се накисват във хладка вода за около едно денонощие. Така подготвената месна смес се напълва в мехурите с помощта на домашна машинка за мелене на месо, от която се сваля ножа и ситото и се поставя фуния за пълнене на суджуци. Мехурите се напълват със сместа до пръсване – натъпкват се хубаво докато се издуят и заемат биологичната си форма. Връзват се отгоре с връв и се провесват на хладно (не повече от 10 градуса), проветриво и сухо (не повече от 50% влажност) място – хладилник или охладителна витрина, където се сушат между един и два месеца в зависимост от условията и големината им. На двадесет и първия ден или при загуба на 25-30% от първоначалното си тегло се овалват в пепел от изгорени дърва и продължават да се сушат. След като изсъхнат (след около два месеца) се свалят и заравят в суха пепел от дърва предварително поставена в дървен сандък, отворен от горе, където се съхраняват за постоянно на хладно, проветриво и неогрявано от пряка слънчева светлина място.

Пуските могат да се консумират както веднага така и след месеци и дори години. Консумират се нарязани на тънки резени самостоятелно, със сухи червени вина и прясно изпечен хляб - на сандвич с масло, чесън на прах, мерудии, кашкавал, зеленчуци. Комбинират се много добре в аламинути и предястия.

Рецептата е на Божидар Колев от страницата Ябълковска пуска
© 2008-2024 www.dgpazar.eu/MediaArt News & Advertising group. Всички права запазени!
Съдържанието на новинарския портал www.dgpazar.eu, както и технологиите, използвани в него, са под закрила на Закона за авторското право и сродните му права! Всички статии, репортажи, интервюта, журналистически коментари, анализи и други текстови, графични и видео материали, публикувани в сайта, са авторски - собственост на www.dgpazar.eu, освен ако изрично е упоменато друго. Допуска се публикуване на текстови материали единствено след писмено съгласие на www.dgpazar.eu и управляващия медиата с добавяне на хиперлинк към първоизточника. Използването на графични и видео материали, публикувани в сайта, е категорично забранено! След предварително документиране на нарушението, www.dgpazar.eu запазва правото си без предупреждение да предявява съдебен иск към нарушителите съгласно действащия Закон за авторското право и сродните му права!
Created and design by Studio AvangardStil